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MACARRONES A LA NAPOLITANA

Ingredientes
350 gr. de macarrones.
1/2 kg. de carne de vaca o de buey.
100 gr. de tocino entreverado.
1 cucharada de manteca.
25 gr. de uvas pasas.
25 gr. de piñones.
3/4 de kg. de tomates.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1/4 de l. de vino tinto.
100 gr. de queso rallado.
3 cucharadas de aceite. Pimienta y sal.

La Preparación
Mecha la pieza de aguja con el tocino entreverado cortado en tiritas, las pasas sin semillas y los piñones. Ata la carne y dórala en la cazuela con el aceite y la manteca, agrega el ajo y la cebolla picados. Cuando la carne tome color añade el vino tinto, deja cocer hasta que se evapore e incorpora los tomates rallados. Sazona con sal y pimienta, cubre con agua y pon a cocer a fuego lento.

Una vez tierna,retira la carne de la salsa. En los últimos minutos hierve los macarrones en agua salada. Escúrrelos y condiméntalos con la salsa de carne. Saca a la mesa la pasta y la carne con un cuenco de queso rallado como acompañamiento.

Recuerda
Hay que hechar la pasta en forma de lluvia sobre el agua hirviendo.